作為江蘇省對(duì)無(wú)錫市食品安全高質(zhì)量發(fā)展年度考核現(xiàn)場(chǎng)檢查的內(nèi)容之一，1月27日，由省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)王越帶隊(duì)赴蘇南食材錫山凈菜加工基地開(kāi)展考核調(diào)研。市食安辦主任、市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)許偉英，市食安辦副主任、市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)于文霞、胡勇參與調(diào)研。蘇南食材總經(jīng)理羅志堅(jiān)全程陪同。
在對(duì)原輔材料展示區(qū)、監(jiān)控室、加工分揀區(qū)、質(zhì)量檢測(cè)室等工作區(qū)域進(jìn)行調(diào)研后，針對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、凈菜加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)配送流程等一系列環(huán)節(jié)，羅志堅(jiān)進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，一一解答了考核團(tuán)提出的問(wèn)題。王越對(duì)蘇南食材取得的成效給予充分肯定，提出了進(jìn)一步指示要求。一是要繼續(xù)嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，追蹤溯源，確保安全；二是要狠抓供應(yīng)商管理，定期對(duì)供應(yīng)商原產(chǎn)地進(jìn)行突擊檢查，增加檢查頻率；三是針對(duì)部分產(chǎn)品的保質(zhì)期問(wèn)題，要有行業(yè)依據(jù)，要有可借鑒的文本規(guī)范。
在市委、市政府、市紀(jì)委的領(lǐng)導(dǎo)下，在錫山區(qū)委、區(qū)政府、區(qū)紀(jì)委以及市、區(qū)各有關(guān)部門的關(guān)心下，在產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的支持下，錫山凈菜加工基地于2020年8月27日起對(duì)錫山區(qū)第一批24所學(xué)校的老師餐進(jìn)行加工與配送，9月1日起正式對(duì)全錫山區(qū)77所學(xué)校約9.4萬(wàn)師生進(jìn)行凈菜配送，得到了區(qū)教育局和配送學(xué)校的一致肯定，實(shí)現(xiàn)了“一炮打響”。面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)、新挑戰(zhàn)，蘇南食材利用新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)，努力實(shí)現(xiàn)凈菜加工配送的自動(dòng)化、信息化、智能化管理體系。運(yùn)營(yíng)至今，錫山基地凈菜配送量累計(jì)1177.79噸，日均配送11.43噸，日均29個(gè)品種。在沒(méi)有國(guó)內(nèi)先例的情況下，蘇南食材公司在實(shí)踐中摸索總結(jié)，全體員工“心往一處想，勁往一處使”，齊心協(xié)力，晝夜奮戰(zhàn)100天，逐步調(diào)整方案，走出生產(chǎn)加工“品種多、數(shù)量少、時(shí)間長(zhǎng)”的困惑與迷茫，充分展現(xiàn)了蘇南人堅(jiān)韌不拔的奮斗精神。在對(duì)組織架構(gòu)、管理制度、加工流程、信息系統(tǒng)等進(jìn)行了全面的優(yōu)化調(diào)整后，錫山基地加工流程不斷改進(jìn)、員工技能逐步提高，品項(xiàng)出成率提升了近10%，在總?cè)藬?shù)與總產(chǎn)量不變的情況下，生產(chǎn)時(shí)間從起初的平均13-14小時(shí)/天，縮短為現(xiàn)在的平均6-7小時(shí)/天，整體工作效率顯著提高。
蘇南食材始終堅(jiān)守“一切為了孩子，守住食材安全”的工作理念，按照毛凈菜配送、凈菜直接下鍋與中央廚房“三步走“戰(zhàn)略，創(chuàng)新發(fā)展模式，統(tǒng)籌規(guī)劃部署，進(jìn)一步優(yōu)化完善錫山凈菜加工基地運(yùn)營(yíng)管理，為后期籌備江陰、宜興及市區(qū)新的凈菜加工基地奠定堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，打造全國(guó)的學(xué)校食材配送的標(biāo)桿。
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